Đumbir: svojstva, upotreba i koristi


ĐUMBIR
rizom sa mnogim vrlinama

BOTANIČKA KLASIFIKACIJA

Kraljevstvo

:

Plantae

Clado

: Kritosemenke

Clado

: Monokotiledoni

Clado

: Kommelinoidi

Naruči

:

Zingiberales

Porodica

:

Zinziberaceae

Ljubazno

:

Zingiber

Vrste

:

Zingiber officinale

OPĆE KARAKTERISTIKE

Đumbir, čije je naučno imeZingiber officinale, pripada porodiciZinziberaceae a porijeklom je iz Indije i tropske Azije.

Njegova je osobitost veliki mesnati rizom od kojeg odlaze zračne stabljike biljke. Stabljike su lišene grana: kraće (oko 20 cm) namijenjene su proizvodnji cvijeća, a duže (oko 1,5 m) lišće zadužen za obavljanje normalnih aktivnosti asimilacije i fotosinteze.

AROMATSKA SVOJSTVA

Aromatična svojstva daje njegovo esencijalno ulje koje se uglavnom sastoji od ugljikovodičnih seskviterpena, uglavnom zingiberena. Čini se da karakterističnu pikantnost daju gingerol, zingeron i drugi koji se nalaze u malim količinama u svježem proizvodu, ali ih posebno ima suhi đumbir.

LJEKOVITA SVOJSTVA

Rhizome sadrži celulozu i brojna esencijalna ulja poput zingiberena, kurkumena, kamfora i spojeve zvane gingeroli i šogaoli, koji su odgovorni za jetku aromu i njena terapeutska svojstva. Prvi se uglavnom nalaze u svježem đumbiru, dok drugi u sušenom đumbiru i njihova količina ovisi o načinu obrade đumbira, pa postoji značajna razlika između svježeg i sušenog đumbira. U sušenom đumbiru (dakle u obliku praha) koncentrirane su sve njegove komponente, a sadrži i visoku koncentraciju šogaola (tokom dehidracije gingeroli se dijelom pretvaraju u šogaoli) koji ima svojstva slična aspirinu. Intenzivnije i stoga mnogo pogodnije za sve one koristi tamo gdje želite imati njegovu aromu.

Svježi korijen prikladniji je za suzbijanje prehlade, za poticanje probave, za rastvaranje sluzi, za uklanjanje mučnine i povraćanja (čak i bolesti kretanja). Prah je umjesto toga indikativniji u slučajevima bolova u trbuhu, proljeva zbog prehlade i zaustavljanja prisutnih krvarenja u urinu.

Dokazano je da đumbir ima svojstva: antihistaminike, protuupalno, prokinetički (potiče probavu i crijevnu funkciju), protureumatični, protuartritični i protuartritični, antioksidativni, protivetični, tonizirajući, protu-migrenski, protutumorski i svojstva protiv holesterola.

ZBIRKA I SKLADIŠTENJE

Osušeni rizomi koriste se iz biljke đumbira, uglavnom se pretvaraju u prah, ali mogu biti svježi, jer se vrlo lako mogu naći u povrću, a ako su netaknuti, mogu se dobro čuvati nekoliko tjedana na sobnoj temperaturi. Da bi ga zadržao duže vrijeme, treba ga staviti u frižider. u odjelu za povrće. Jednom rezano, mora se strogo držati u frižideru, uvijek u ladici za povrće, takođe ga omotajući prozirnom folijom kako ne bi dehidrirao i izgubio miris. Moguće ga je i zamrznuti naribanim, pomiješanim, iscijeđenim ili isječenim na sitne komade. Ima i onih koji predlažu da se drži u soli.

KORISTITE U KUHINJI

Sa svojim paprenim i gorućim okusom koristi se za aromatiziranje likera, slatkiša, hljeba kao i mesa, ribe, tjestenine, sirupa. Takođe je komercijalno dostupan u kandiranom voću.

ZNATILJNOST '

Đumbir je uvijek bio jedna od glavnih vrsta kineske kuhinje koja se koristi sušena ili kandirana. Također se koristi kao lijek za razne bolesti, zapravo je stimulans, želudac i karminativ.

U Evropi se široko koristio tokom srednjeg vijeka.

To je biljka poznata od davnina, stara je tri hiljade godina. Uprkos tome, njegovo porijeklo nije sigurno. Smatra se da je porijeklom možda iz Indije ili Kine, gdje je bio dragocjena pregovaračka čipa s drugim proizvodima. Bilo je poznato i u Japanu, gdje je bilo poznato kao "čudo svemira".

Postoje svjedočenja koja kažu da je u 19. stoljeću u Aziji bilo vrlo teško pronaći začin jer se uzgajao na opasnim mjestima (od Univerzalni rječnik materia medica i opće terapije Merat i De Lens, 1835).

Iz Azije je na Mediteran stigao zahvaljujući Feničanima. Egipćanima je bilo poznato da su ga koristili u procesima balzamiranja; bili su poznati Grcima i Rimljanima koji su ga koristili u svim vrstama jela. Dioskorid (oko 40-90. N. E.) Govori o tome u svom De Materia Medica gdje ga preporučuje za jačanje želuca i mnoga druga svjedočenja.


Video: MOĆNA BILJKA KOJA SPAŠAVA ŽIVOT I OBNAVLJA ORGANE! Prof. dr Mihajlović


Prethodni Članak

5 biljaka za sadnju u najvlažnijim dijelovima vašeg vrta

Sljedeći Članak

Preporuke kako uzgajati lubenicu u zemlji